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从主要方面，中新社延边9月28日电 题：秋藏一瓮延边白菜 冬佐三餐鲜辣酸甜 中新社记者 郭佳 白菜是一种罕见的蔬菜，可以制造很多美食。在吉林延边，朝鲜族大众用它腌制成风靡中国的咸菜——辣白菜，没有管在家里还是当地饭馆，辣白菜总是占据着餐桌的“C位”。 中国咸菜历史长久，三千多年前《诗经》中提到的“菹”，便是腌渍之意。现正在，中国的咸菜把戏繁多，各有特征，辣白菜与南方泡菜建筑道理近似，由蔬菜中糖散发酵发生乳酸而成。 延边是中国最大的朝鲜族聚居地，辣白菜是朝鲜族传统美食之一。因为延边地处中国西南地区，冬天尤其寒冷且漫长，朝鲜族公众就靠盐来保鲜秋季的蔬菜，以备冬天食用。2014年，朝鲜族泡菜制作技能被参加国家级非物质文化遗产代表性项目名录。2024年1月12日，吉林延吉，金松月在制造辣白菜。 刘栋 摄 70岁的金松月是朝鲜族泡菜制造武艺省级传承人。她自幼随着妈妈学习制作辣白菜，在她眼里，盐不只延长了蔬菜的保存期，还赋与其极好的口感。外地罕见的泡菜有白菜、萝卜、桔梗、黄瓜等几十种，从受喜爱的水平看，辣白菜堪称“泡菜之王”。 辣白菜象征着分离以及丰收，每到秋季腌制时，家家相互帮助。主妇忙着择菜做酱料，男子负责挖地窖贮存辣白菜。金松月说，小时候每一家都有好多少口人，得腌多少百斤白菜才够吃。 本地辣白菜做法不尽相反，滋味也就分比方，要想口感更胜一筹，黄心白菜是首选，这种白菜叶柄薄，口感响亮。白菜去失落老帮后在盐水里腌一天，掏出自然沥水多少小时后，方可涂抹酱料。 辣白菜代代相传，酱料的“外延”不时丰富，金松月制作的酱料要用到三十多种调料，辣椒、蒜、姜等奠定辣的底调。而鲜是辣白菜重要口感个性之一，因而酱料中还要用到虾酱以及鱼露。金松月发明性地把明太鱼、鱿鱼熬制成汤参加酱料，使其鲜上加鲜。 “有些人把辣白菜保存在冰箱里，一旦发酸便立刻将其丢失落，这实在是一种误解。”金松月说，辣白菜本便是发酵食物，发酵产生的乳酸菌岂但可以污染胃肠，还能够推进胃肠内的蛋白质分解以及吸取，“辣白菜带着冰碴儿吃非常酸爽，扔了实在惋惜”。 金松月说，很多人制造的辣白菜滋味总差一点，是因为没加当地特产的苹果梨。这种形似苹果的水果在外地已有近百年的栽培汗青。苹果梨果肉细脆多汁，甜酸适度，是制造辣白菜的“点睛之笔”，辣白菜微甜的口感靠的便是它。2024年1月12日，吉林延吉，金松月展现正在制造中的辣白菜。 刘栋 摄 辣白菜是百搭食材，既可丰硕主料口感层次，又不喧宾夺主。金松月运营了几十年的考世茂饭店，以朝鲜族菜肴知名，是当地几代人影象中的“老滋味”。她对于辣白菜的运用炉火纯青，炒菜时可与五花肉、土豆碰撞出鲜喷鼻，做汤以及暖锅时又能起到提鲜的妙用，做泡菜饼、泡菜蒸饺等主食也能播种别样风味。 在延边，不仅餐桌上少没有患上辣白菜，致富路上也没有克没有及缺。现正在辣白菜在各年夜电商平台都有可不雅销量，还出口到韩国、日本、西北亚等地。金松月介绍，过去外地种植的白菜便可以满足需求，目前市场需要量年夜，当地建了很多工场，每一年都要到黑龙江、辽宁、山东等省份采买白菜。 近年来，延边成为中国热门的游览目标地之一，在各年夜景区，制作辣白菜是最火爆的体验名目之一，在各大餐馆，辣白菜更是必点菜肴。(完)--> 【编纂:付子豪】
即是，可是，2025年9月27日5时49分在甘肃定西市陇西县(北纬34.89度，东经104.59度)产生5.6级地动，震源深度10公里，距离天水市区148公里。地动发生后，甘肃省消防救济总队敏捷呼应，立即集合定西、兰州、天水支队调集280名消防救援人员、42辆消防车、2000余件套装备东西正在营区集结，定西支队陇西年夜队前突力量已经出动。--> 目前，暂未接到房屋崩塌及职员伤亡警情，总队批示中间继续跟踪震中状况。...